Як правильно варити макарони і чому їх необов’язково промивати: 5 способів (Фото)

Побутує думка, що промивати зварені макарони треба обов’язково. Але ні! Тим, хто лінується це робити, достатньо просто змити воду. Ну а ще  так смак макаронів буде яскравішим. 

Телеканал D1  розповість 5 способів, як варити макарони і коли їх краще промити. 

Вважається, що раніше макарони промивали через те, що вони були низької якості і злипалися. А після того, як їх обдавали холодною водою, страва набувала більш апетитного вигляду. А нині більшість макаронів – із твердих сортів і не потребують промивання.

Ба більше, ця “процедура” негативно впливає на їхній смак. Якщо ж паста злиплася або потрібна для приготування холодного салату, тоді без цього не обійтися. Однак варто подбати про смачний соус, аби вони не здавалися “прісними”.

“Класичний” спосіб приготувати макарони

1. Взяти велику і глибоку каструлю, наповнити її водою (на 450 г макаронів 4,5 літрів води).
2. Підсолити воду (1 столова ложка).
3. Коли вода закипить, додати макарони, постійно помішуючи.
4. Зменшити вогонь і дочекатися повторного закипання.
5. Після повторного закипання макарони мають варитися на невеликому вогні і помішуватися.
6. Коли макарони зваряться, злити воду.
7. В гарячі макарони додати шматочок вершкового масла (за смаком).

Як приготувати макарони, якщо їх потрібно промити

Як би не запевняли кулінари, що в промиванні немає потреби, хтось може навіть не уявляти приготування макаронів без цього етапу. І це нормально.

Все, що потрібно зробити, це дійти до пункту №5 у вищезазначеному класичному способі. Єдине, після того, як вони зваряться, можна не одразу зливати воду, а залишити на деякий час під кришкою, на хвилин зо 5.

Опісля – висипати макарони у друшляк і перемішати під потоком холодної води. Поки вода стікатиме, у каструлю, де варилися макарони, додати шматочок вершкового масла і розтопити на слабкому вогні. Пересипати макарони з друшляка в каструлю і перемішати.

Як варити макарони (поради Євгена Клопотенка)

Видатний кулінар Євген Клопотенко, авжеж, знає секрети приготування смачної пасти. Але не радить нічого такого, про що українці не чули бодай краєм вуха.

Це:

• Правильне співвідношення води та макаронів. Використовуйте велику кількість води. Оптимальне співвідношення: 1 літр води на 100 г макаронів. Це дозволяє макаронам рівномірно варитися, не злипатись і не прилипати до дна каструлі.
• Сіль. Воду слід підсолити, щоб макарони мали кращий смак. На 1 літр води додайте 1-1,5 чайних ложок солі. Сіль додається лише в киплячу воду перед тим, як ви покладете макарони. Не бійтесь класти багато солі з розрахунку на кількість рідини, бо макарони не зможуть увібрати в себе більше, ніж потрібно.
• Час варіння. Час варіння різних видів макаронів зазвичай вказаний на упаковці. Однак ми радимо готувати макарони до стану аль денте, коли вони трохи тверді всередині (це зазвичай на 1-2 хвилини менше, ніж вказано на пакованні). Такі макарони краще засвоюються і зберігають свою текстуру.
• Перемішування. Перемішуйте макарони одразу після того, як покладете їх у воду, щоб уникнути злипання. Протягом варіння перемішуйте ще кілька разів, особливо при використанні довгих макаронів.

“Табу” у приготуванні макаронів для Клопотенка – це додавання олії у воду, промивання і додавання соусу у каструлю з макаронами. Кулінар радить робити це у пательні, аби страва трохи “потомилася” на невеликому вогні.

Як варити макарони в мультиварці

1. В чашу мультиварки додати окріп, посолити, насипати макарони (100 г на 1 л води).
2. Покласти в макарони шматочок вершкового масла (до початку варіння).
3. Встановити режим приготування на мультиварці (це може бути “Варіння на парі, “Плов”, “Паста”.
4. Після завершення приготування макарони перемішуються і подаються на стіл.

Як зварити макарони в мікрохвильовці

1. Насипати макарони в тарілку (на третину).
2. Залити окропом, аби рідина була на 2 см вище, ніж макарони.
3. Додати за смаком сіль і шматочок вершкового масла.
4. Поставити тарілку з макаронами у мікрохвильовку і накрити тарілкою або пластмасовим ковпаком.
5. Виставити на панелі мікрохвильовки максимальну потужність і час – 8 хвилин.
6. Після того, як макарони зваряться, відкинути їх на друшляк, аби стекли залишки води. Не промивати.

Раніше ми писали про 7 простих і корисних сніданків на щодень (Фото). 

Також ми розповідали про 5 страв, які можна приготувати за десять хвилин з нічого.