Як обрати якісну розчинну каву: поради

Розчинна кава багатьом здається менш корисною, ніж зернова, але водночас її полюбляють за швидке приготування. Відмовлятися від цього продукту не варто, оскільки він також може бути якісним, якщо знати, що обирати. 

Про це розповість Телеканал D1 з посиланням на статтю Київської міської ростерії. 

Спершу визначмо, що таке розчинна кава і як її виробляють. Необхідно розуміти, що швидко розчиняється в окропі вона завдяки тому, що попередньо обсмажені кавові зерна мелють, заварюють і перетворюють на гранули.

Або кристали чи порошок.

Й оскільки це продукт вторинної обробки, він втрачає свої ароматичні сполуки і корисні властивості. Хоча й не всі.

Багато залежить від технології виробництва.

Які існують технології виробництва розчинної кави

Вважається, що їх два – метод сублімації (freeze-drying) та метод розпилення (spray-drying).

Перший є дорожчим і складнішим, але дозволяє отримати якіснішу розчинну каву. Його технологія полягає у тому, що рідку каву заморожують і вилучають лід шляхом сублімації.

Він переходить у газоподібний стан, а не рідкий, і зберігає максимум аромату. А в упаковці опиняються крупні, легкі та пористі кристали.

Метод розпилення передбачає, що гарячу каву розпилюють у спеціальній високій сушильній башті. Краплі швидко висихають і перетворюються на порошок.

Це економічна технологія, яка, однак, руйнує більшість ароматичних молекул.

Як вибрати якісну розчинну каву

Ми вже з’ясували, що сублімована кава смачніша й ароматніша за порошкову. Але й дорожча.

Втім, є ще низка нюансів, на які варто звернути увагу під час вибору продукту. Це склад, в якому зазначено, що він складається з кави на 100%.

Краще уникати кави з домішками, як от з цикорієм, вершками, злаками, карамеллю тощо.

Якщо ви купили каву, заварили її і відчули різкий запах домішок, вода швидко потьмяніла, а самі гранули надто дрібні і темні – трапився неякісний товар.

Ще слід звернути увагу на вид зерна (зазвичай віддають перевагу арабіці, а не робусті) та країну походження.

Надто дрібні темні гранули, різкий неприродній запах ванілі, миттєве помутніння води свідчить про низьку якість гранул.

Шукайте на етикетці написи freeze-dried або сублімована. Також важливо, щоб був вказаний вид зерна (арабіка/робуста) та країна походження продукту.

Ну й не забувайте, що більш-менш “натуральна” кава, яка смачно пахнутиме і бадьоритиме, не коштуватиме нижче середнього. А на упаковці завжди буде вказано інформацію про марку та виробника.

Чим корисна розчинна кава

Демонізувати розчинну каву все ж не варто. Як і зернова, вона містить кофеїн, хлорогенові кислоти, антиоксиданти. Вітамінів і мінералів – мінімум, та вони є.

Все вищезазначене стимулює нервову систему, покращує концентрацію, підвищує метаболізм і допомагає знизити ризик певних типів діабету та зміцнювати судини.

Фахівці радять пити не більше 3 чашок кави на день.

Раніше ми писали про 5 незвичайних способів приготувати какао: покрокові рецепти.