Тривалий час у кулінарії панувало переконання, що гриби категорично не можна мити водою, адже вони вбирають вологу й замість смаження починають тушкуватися.
Про це повідомляє Телеканал D1 із посиланням на УНІАН.
Проте кулінарні експерти розвінчують цей стереотип і пояснюють, як швидко та ефективно очистити навіть сильно забруднені гриби без шкоди для страви.
Як правильно мити гриби
Авторка кулінарних книг і досвідчена збирачка грибів Емма Крістенсен зазначає: якщо гриби сухі й відносно чисті, достатньо протирання вологим паперовим рушником. Проте за наявності значного бруду їх обов’язково слід промивати.
Правильна технологія очищення:
- Покладіть гриби у сито або друшляк і швидко промийте під струменем води.
- Видаліть залишки землі руками чи м’якою щіткою (для лісових грибів експертка Лія Кларк радить попереднє сухе чищення зубною щіткою).
- Одразу після промивання розкладіть гриби на чистому кухонному рушнику та ретельно промокніть насухо.
Головне правило — виконувати процедуру швидко та не замочувати гриби у воді на довгий час. За коротке ополіскування вони просто не встигнуть увібрати вологу, як губка, і збережуть свою текстуру під час обсмажування.
Раніше Телеканал D1 повідомляв, як чому кава, сік та чай можуть перетворити таблетку на отруту (Фото).
