Міф, у який вірили роками: що насправді відбувається з грибами, коли їх доводиться мити

Тривалий час у кулінарії панувало переконання, що гриби категорично не можна мити водою, адже вони вбирають вологу й замість смаження починають тушкуватися.

Про це повідомляє Телеканал D1 із посиланням на УНІАН.

Проте кулінарні експерти розвінчують цей стереотип і пояснюють, як швидко та ефективно очистити навіть сильно забруднені гриби без шкоди для страви.

Як правильно мити гриби

Авторка кулінарних книг і досвідчена збирачка грибів Емма Крістенсен зазначає: якщо гриби сухі й відносно чисті, достатньо протирання вологим паперовим рушником. Проте за наявності значного бруду їх обов’язково слід промивати.

Правильна технологія очищення:

•  Покладіть гриби у сито або друшляк і швидко промийте під струменем води.
•  Видаліть залишки землі руками чи м’якою щіткою (для лісових грибів експертка Лія Кларк радить попереднє сухе чищення зубною щіткою).
•  Одразу після промивання розкладіть гриби на чистому кухонному рушнику та ретельно промокніть насухо.

Головне правило — виконувати процедуру швидко та не замочувати гриби у воді на довгий час. За коротке ополіскування вони просто не встигнуть увібрати вологу, як губка, і збережуть свою текстуру під час обсмажування.

Раніше Телеканал D1 повідомляв, як чому кава, сік та чай можуть перетворити таблетку на отруту (Фото).