Сало є улюбленим народним делікатесом українців. Його можна їсти не лише з борщем, а й із чаєм, якщо знати, як приготувати сало в шоколаді.
Детальніше про це розповість Телеканал D1.
Достеменно невідомо, хто вигадав додавати в шоколад шматочки сала і формувати з цієї маси подобу цукерок. І хоча українці полюбляють і сало, і шоколад, багатьом таке поєднання здається специфічним.
Попри це, страва має популярність, і її готують не лише у закладах громадського харчування, а й в домашніх умовах.
Побачити шоколадні цукерки з салом можна й на вітринах магазинів. Але українцям радять вивчати склад: часто сала там взагалі немає, натомість багато вершків і джему.
Це – маркетинговий трюк. Як-от дубайський шоколад, що насправді нітрохи не пов’язаний з містом Дубаї. Крім того, що його виробники, можливо, мешкають або походять звідти.
Класичний рецепт сала в шоколаді
Інгредієнти:
- 130 г копченої свинячої грудинки (можна замінити салом);
- 180 г шоколаду.
Рецепт:
- нарізаємо грудинку або сало тоненькими пластинами;
- обсмажуємо до хрусткої скоринки на попередньо розігрітій пательні;
- викладаємо на пергамент, аби він увібрав жир;
- розтоплюємо на водяній бані шоколад.
- занурюємо в шоколадну масу пластини грудинки;
- ставимо в холодильник до повного застигання глазурі.
Сало в шоколаді з чорносливом (або курагою чи родзинками)
Інгредієнти:
- 250 г сала;
- 200 г чорносливу;
- 50 г горіхів;
- плитка шоколаду;
- 100 г вершкового масла;
- силіконова форма для льоду.
Рецепт:
- тонко нарізаємо сало і даємо йому “відстоятися”, щоб воно стало пластичнішим;
- чорнослив проварюємо, даємо охолонути і дрібно нарізаємо;
- формуємо кульки з чорносливу, всередину кожного поміщаємо горішок;
- кульки обгортаємо салом і охолоджуємо упродовж години в морозильній камері;
- готуємо на водяній бані глазур з шоколаду і масла;
- розливаємо половину глазурі в силіконові формочки;
- кладемо в кожну клітинку з шоколадом кульку з чорносливу, горіхів і сала;
- поливаємо залишками глазурі;
- ставимо в холодильник до повного застигання.
Сало в шоколаді з імбиром
Інгредієнти:
- 150 г чорного шоколаду;
- 100 г бекону;
- третина чайної ложки висушеного і подрібненого імбиру;
- по пів чайної ложки меленого запашного перцю і мускатного горіха;
- щіпка червоного перцю.
Рецепт:
- бекон нарізаємо тонкими пластами і запікаємо в духовці до хрусткої скоринки (200°);
- шоколад розтоплюємо і додаємо до нього спеції.
- охололі смужки бекону акуратно опускаємо в шоколадну масу.
- ставимо в холодильник до повного застигання.
Сало з кардамоном і чорним перцем
Інгредієнти:
- 150 г свіжого сала;
- 2 плитки чорного шоколаду;
- 80 г вершкового масла;
- щіпка кориці;
- 1/3 ч. л. меленого чорного перцю;
- ¼ Ч. л. меленого кардамону;
- 1 ч. л. какао.
Рецепт:
- сало перемелюємо на м’ясорубці, формуємо невеликі кубики і залишаємо їх застигати в морозильній камері протягом години;
- шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані;
- до шоколадної маси додаємо какао, корицю, перець і кардамон;
- застиглі кубики занурюємо в шоколад зі спеціями і залишаємо в холодильнику.
Раніше ми писали про День українського сала: 5 страв з нього, які варто спробувати (Фото).
