Побутує думка, що промивати зварені макарони треба обов’язково. Але ні! Тим, хто лінується це робити, достатньо просто змити воду. Ну а ще так смак макаронів буде яскравішим.
Телеканал D1 розповість 5 способів, як варити макарони і коли їх краще промити.
Вважається, що раніше макарони промивали через те, що вони були низької якості і злипалися. А після того, як їх обдавали холодною водою, страва набувала більш апетитного вигляду. А нині більшість макаронів – із твердих сортів і не потребують промивання.
Ба більше, ця “процедура” негативно впливає на їхній смак. Якщо ж паста злиплася або потрібна для приготування холодного салату, тоді без цього не обійтися. Однак варто подбати про смачний соус, аби вони не здавалися “прісними”.
“Класичний” спосіб приготувати макарони
- Взяти велику і глибоку каструлю, наповнити її водою (на 450 г макаронів 4,5 літрів води).
- Підсолити воду (1 столова ложка).
- Коли вода закипить, додати макарони, постійно помішуючи.
- Зменшити вогонь і дочекатися повторного закипання.
- Після повторного закипання макарони мають варитися на невеликому вогні і помішуватися.
- Коли макарони зваряться, злити воду.
- В гарячі макарони додати шматочок вершкового масла (за смаком).
Як приготувати макарони, якщо їх потрібно промити
Як би не запевняли кулінари, що в промиванні немає потреби, хтось може навіть не уявляти приготування макаронів без цього етапу. І це нормально.
Все, що потрібно зробити, це дійти до пункту №5 у вищезазначеному класичному способі. Єдине, після того, як вони зваряться, можна не одразу зливати воду, а залишити на деякий час під кришкою, на хвилин зо 5.
Опісля – висипати макарони у друшляк і перемішати під потоком холодної води. Поки вода стікатиме, у каструлю, де варилися макарони, додати шматочок вершкового масла і розтопити на слабкому вогні. Пересипати макарони з друшляка в каструлю і перемішати.
Як варити макарони (поради Євгена Клопотенка)
Видатний кулінар Євген Клопотенко, авжеж, знає секрети приготування смачної пасти. Але не радить нічого такого, про що українці не чули бодай краєм вуха.
Це:
- Правильне співвідношення води та макаронів. Використовуйте велику кількість води. Оптимальне співвідношення: 1 літр води на 100 г макаронів. Це дозволяє макаронам рівномірно варитися, не злипатись і не прилипати до дна каструлі.
- Сіль. Воду слід підсолити, щоб макарони мали кращий смак. На 1 літр води додайте 1-1,5 чайних ложок солі. Сіль додається лише в киплячу воду перед тим, як ви покладете макарони. Не бійтесь класти багато солі з розрахунку на кількість рідини, бо макарони не зможуть увібрати в себе більше, ніж потрібно.
- Час варіння. Час варіння різних видів макаронів зазвичай вказаний на упаковці. Однак ми радимо готувати макарони до стану аль денте, коли вони трохи тверді всередині (це зазвичай на 1-2 хвилини менше, ніж вказано на пакованні). Такі макарони краще засвоюються і зберігають свою текстуру.
- Перемішування. Перемішуйте макарони одразу після того, як покладете їх у воду, щоб уникнути злипання. Протягом варіння перемішуйте ще кілька разів, особливо при використанні довгих макаронів.
“Табу” у приготуванні макаронів для Клопотенка – це додавання олії у воду, промивання і додавання соусу у каструлю з макаронами. Кулінар радить робити це у пательні, аби страва трохи “потомилася” на невеликому вогні.
Як варити макарони в мультиварці
- В чашу мультиварки додати окріп, посолити, насипати макарони (100 г на 1 л води).
- Покласти в макарони шматочок вершкового масла (до початку варіння).
- Встановити режим приготування на мультиварці (це може бути “Варіння на парі, “Плов”, “Паста”.
- Після завершення приготування макарони перемішуються і подаються на стіл.
Як зварити макарони в мікрохвильовці
- Насипати макарони в тарілку (на третину).
- Залити окропом, аби рідина була на 2 см вище, ніж макарони.
- Додати за смаком сіль і шматочок вершкового масла.
- Поставити тарілку з макаронами у мікрохвильовку і накрити тарілкою або пластмасовим ковпаком.
- Виставити на панелі мікрохвильовки максимальну потужність і час – 8 хвилин.
- Після того, як макарони зваряться, відкинути їх на друшляк, аби стекли залишки води. Не промивати.
Раніше ми писали про 7 простих і корисних сніданків на щодень (Фото).
Також ми розповідали про 5 страв, які можна приготувати за десять хвилин з нічого.
