Суп з червоної риби з вершками: рецепт

Рецепт дуже смачної першої страви, який чудово урізноманітнить ваше повсякденне меню. На відміну від традиційних рибних супів до цього додаються вершки, які надають йому дуже ніжний смак і аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Червона риба — 500 г
• Картопля — 3 шт
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Вершки (20% жирності) — 100 мл
• Рослинна олія — 1 ст.л
• Перець горошком — 6 шт
• Лавровий лист — 2 шт
• Кріп, сіль — за смаком

ГОТУЄМО

1. Рибу краще взяти з кістками, з них варитиметься бульйон. Або взяти окремо філе та голову. Або взяти готовий рибний бульйон. Риба підійде будь-яка червона – сьомга, форель, лосось, горбуша, кета.
2. Відокремте філе від кісток, якщо є шкіра, не викидайте її, вона теж піде в бульйон.
3. Філе наріжте великими кубиками.
4. Опустіть кістки та шкіру в холодну воду, поставте варитися.
5. Доведіть бульйон до кипіння і варіть 20 хвилин на невеликому вогні. Пінку, що утворюється, зніміть шумівкою.
6. Процідіть бульйон через дрібне сито.
7. Цибулю поріжте дрібними кубиками.
8. Моркву також наріжте на кубики. Але можна і потерти її на тертці.
9. Картоплю поріжте на великі кубики.
10. У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Покладіть у неї цибулю та моркву.
11. Обсмажуйте їх помішуючи на невеликому вогні під кришкою близько 10 хвилин.
12. Влийте в каструлю бульйон. Додайте картоплю. Дочекайтеся закипання та варіть картоплю 5 хвилин.
13. Закиньте в суп рибне філе. Варіть суп ще 15 хвилин.
14. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Влийте вершки.
15. Покладіть у суп порізаний кріп.
16. Дочекайтеся закипання. І одразу вимкніть. Не треба суп сильно кип’ятити, вершки можуть звернутися. Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися кілька годин. Такий суп зазвичай подають саме з житнім хлібом чи хлібцями.

ДОДАТКОВО

Цей суп не вимагає багато спецій, вони можуть заглушити смак риби. Перцю та лаврушки буде достатньо.

Це суп можна зробити святковим блюдом, додавши креветки, мідії, кальмари.

Щоб зробити такий суп менш калорійним, використовуйте замість вершків молоко, а замість картоплі кабачок.

Іноді картоплю в супі замінюють крупою – рисом або пшоном.

Разом із цибулею та овочами можна додати й інші овочі – болгарський перець, селера, помідори, броколі, часник.

Можна зварити такий суп і з білою рибою, але з червоною він вийде набагато смачніше та ароматніше.