Міжнародний день шашлика: п’ять найкращих рецептів

Шашлик – це не просто м’ясо на вогні. Це ритуал, філософія, спосіб життя. Якщо ви вважаєте, що шашлик – це просто підсмажена свинина, значить, ви ніколи не їли справжнього шашлику. Або вас запрошували не на ті пікніки.

П’ять рецептів, які зроблять вас королем гриля, зібрали журналісти Телеканалу D1.

Класичний свинячий шашлик (з душею)

Берете свинячу шию, не дуже жирну. Нарізаєте кубиками, щоб кожен шматочок кричав: «Я ідеальний!» Маринуєте у цибулі (багато цибулі), перці, солі та олії. Додаєте трохи соєвого соусу – для кольору та совісті. Готуєте на вугіллі до тих пір, поки сусіди не почнуть стукати в тарілки.

Яловичий шашлик (для інтелектуалів)

Яловичина – м’ясо з характером. Берете вирізку або окочок, маринуєте у червоному вині з часником, розмарином і трохи гірчиці. Якщо ви не любите червоне вино – маринуйте у білому, але тоді це вже не шашлик, а так… закуска.

Курячий  шашлик (для тих, хто дбає про фігуру)

Філе курки – це як біг уранці: ніби корисно, але чогось не вистачає. Тому маринуємо у кефірі з куркумою, часником і паприкою. М’ясо стає ніжним, наче його вже кілька разів пережовували. Готуємо швидко, щоб не пересохло – як ваш ентузіазм до дієт.

Шашлик з баранин (для естетів)

Баранина – це квинтесенція шашлику. Якщо, звичайно, ви знаєте, що робите. Маринуємо у суміші олії, лимонного соку, кмину та кінзи. Якщо кмин пахне вам милом – значить, ви купили не той кмин. Готуємо до золотистої скоринки, але не пересмажуємо, інакше вийде гумова підошва.

Шашлик із сала (для сміливців)

Так, сало теж можна грилювати! Нарізаєте товсті шматочки, обвалюєте у суміші перців, солі та часнику. Готуєте, поки воно не стане хрустким ззовні і ніжним всередині. Ідеально підходить для тих, хто вже не сподівався нічого нового у житті спробувати. А якщо ви не настільки сміливі, то нанизуйте на шампур сало по черзі з картоплею. Це буде ідеальний варіант.

Маленькі кулінарні хитрощі

Маринад – це все. Якщо м’ясо не замочено в маринаді, воно замочене у вашій безвідповідальності. Мінімум – 4 години, ідеал – ніч.

Вугілля має бути гарячим, але не ядерним.** Якщо полум’я лізе вам в обличчя – ви не готуєте шашлик, ви робите кремацію.

Не торкайтеся м’яса без потреби. Кожен переворот – це стрес для шашлику. Дайте йому спокійно обсмажитися, як ви хочете, щоб вас не турбували під час сну.

Сіль – в останній момент. Якщо посолити заздалегідь – м’ясо віддасть сік і стане сухим, як лекція з економіки.

Якщо шашлик підгорів – це не шашлик, а жертвоприношення. Краще з’їсти його швидко, щоб ніхто не помітив.

Готуйте з любов’ю, їжте з задоволенням, а якщо щось пішло не так – замовте піцу. Всім гарного гриля!