Суспільство

Холодний спосіб засолювання огірків

Огірки соляться холодним способом, нічого не треба гріти, кип’ятити, варити, стерилізувати. Єдині умови: огірки, засолені в такий спосіб, повинні зберігатися в холодному місці – льоху або холодильнику і вода не повинна бути водопровідною.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 3-х литрову банку)

  • огірки – 1, 5 – 2 кг;
  • вода (тільки колодязна чи очищена) – 1,5 літра;
  • сіль – 90 г (3 ст. л.);
  • часник – 3 часточки;
  • листя смородини – 7 шт.;
  • листя вишні – 7 шт.;
  • листя дуба – 7 шт.;
  • кріп із суцвіттями – кілька гілочок;
  • листя хрону – 2 шт.

ГОТУЄМО

1. Огірки висипати в миску чи тазик, промити, залити холодною водою і залишити на 5-6 годин. Потім у огірків обрізати хвостики з двох боків.

2. Підготувати листя: чорної смородини, вишні, дуба, хрону та кілька зубчиків часнику, а також парасольки кропу зі стеблами. Взяти скляні банки, вимити їх під проточною водою, їх навіть не треба витирати і сушити. На дно банки укласти кілька листків із набору та часточки часнику.

3. Потім укладати огірки по черзі з травами та листям. І так догори банки. Останній шар огірків прикрити листям.

4. Приготувати розсіл. Для цього слід відміряти необхідну кількість води і додати до неї відміряну кількість солі, розмішати дерев’яною ложкою, дати відстоятися воді хвилини 2, тому що в солі багато сторонніх домішок, всі вони осядуть на дно. І вже чистим розсолом залити підготовлені банки із огірками.

5. Підготувати кришки. Кришки слід брати такі, що призначені для гарячого. Вони відрізняються від звичайних кришок тим, що їх без опускання в гарячу воду не надягають на банку.

6. Опустити таку кришку на 30 секунд гарячу воду. Потім витягнути з води і швидко надіти на банку, доки кришка не охолола. Якщо охолола, то знову опустити в гарячу воду і повторити. Ось і всі наші огірочки, засолені холодним способом, готові вирушити в холодне місце і через 30 днів вони будуть готові до вживання.

 



Back to top button