Готуємо найпростішу домашню тушонку!

До зими слід готуватися влітку, тому зараз — найкращий час, щоб заготовити смачну домашню тушонку. Така консерва може зберігатися дуже довго і врятувати в екстремальних умовах.

ІНГРЕДІЄНТИ

• свинина — 1 кг;
• сіль — 1 ст. л;
• перець, спеції — за смаком.

1. Свинину слід нарізати великими шматками, залишити в солі на 15 хвилин.
2. Потім — простерилізувати банки і кришки.
3. Далі викладаємо м’ясо в банки – укладання повинне бути щільним, але не під саму кришку.
4. Беремо каструлю, на її дно слід вистелити рушник, на нього — поставити банки і накрити кришками.
5. Наповнюємо каструлю водою і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, готувати тушонку слід 5 годин.
6. У кінці банки слід закатати звичним способом.

ВАЖЛИВО: весь час підливайте кип’ячену воду в каструлю.

КОРИСНІ ПОРАДИ

• Для приготування тушонки краще підходить свіже або охолоджене філе, тому що заморожене сильно поступається їм у смакових якостях.
• Урізноманітнити і підкреслити особливість смаку різних видів м’яса допоможуть спеції. До яловичини чудово підходить чорний і запашний перець, бадьян і лавровий лист. Свинина краще поєднується з пряними ароматами кориці і коріандру.
• Використовуйте для закрутки металеві кришки, які попередньо прокип’ятіть протягом декількох хвилин, а потім злегка змастіть внутрішню поверхню жиром, щоб з часом не з’явилася пліснява і метал не почав ржавіти.