Цвітна капуста – один із найкорисніших овочів. І найсмачніших, якщо знати, як приготувати її так, щоб вона була немов ресторанний делікатес.
Про 3 найлегші способи приготувати цвітну капусту розповість Телеканал D1 з посиланням на сайт рецептів Євгена Клопотенка.
Більшість рецептів приготування цвітної капусти вимагають, аби її розібрали. Але є один спосіб, який цього не потребує і полягає в тому, щоб просто відварити її, запекти і прикропити спеціями та соусами.
Впорається з цим навіть кулінар-початківець.
Цей рецепт – цвітна капуста з соусом із гарбуза.
Цвітна капуста з соусом із гарбуза
Основне, що знадобиться – це сама цвітна капуста. А також:
- ½ гарбуза;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 100 мл вершків 33%;
- 50 г блакитного сиру;
- 3 гілочки розмарину;
- сіль та мелений перець.
Етапи приготування:
- Цвітну капусту потрібно помити, зрізати чорні цятки та видалити листочки.
- Зварити у киплячій підсоленій воді упродовж 15 хвилин після повторного закипання. Вода має повністю покривати капусту.
- Для гарбузового соусу запекти в духовці половину гарбуза (приблизно 400 г), нарізаного однаковими шматочками. Перед запіканням додати до нього 2 розчавлені зубчики часнику, дрібку солі, 2 ст. л. соняшникової олії та 3 гілочки розмарину. Накрити фольгою. Темература запікання – 180 градусів, час – 30-40 хвилин.
- Зварену цвітну капусту дістати з каструлі і залишити на 10 хвилин. Потім обернути харчовою плівкою і покласти у морозильну камеру на 2-3 години.
- Запечений гарбуз викласти у чашу блендера, додати 1 зубчик часнику, 50 г блакитного сиру, 100 мл вершків, жирністю 33% і посолити. Перебити до однорідної консистенції.
- Цвітну капусту покласти на деко і поставити у попередньо розігріту до 200 г духовку на 30 хвилин. Капуста має підрум’янитися.
- Опісля полити її гарбузовим соусом і посипати меленим перцем.
Крем-суп із цвітної капусти
Інгредієнти:
- 1 цибуля-порей;
- 1 цвітна капуста (500-600 г);
- 700-800 мл молока;
- 1 дрібка мускатного горіха;
- 20 г вершкового масла;
- сіль та перець.
Етапи приготування:
- Розібрану на суцвіття цвітну капусту (листя, чорні цятки та інші пошкодження обов’язково слід видалити) проварити у киплячій воді 1 хвилину.
- Обсмажити на вершковому маслі нарізану кільцями цибулю-порей (нарізати тільки білу частину).
- У каструлю, в якій варилася цвітна капуста, налити 700-800 мл молока, додайте цибулю, дрібку мускатного горіха, сіль і перець. Варити після закипання 7-10 хвилин і перебити блендером до однорідної маси.
“Я приготував крем-суп з цвітної капусти, додавши трохи цибулі-порею, спеції, молоко та вершкове масло. Ви ж можете експериментувати, поєднуючи капусту з картоплею, морквою, цибулею, коренем селери та бататом. Змінюючи склад інгредієнтів для крем-супу, отримуватимете нові смакові “вау”, – порадив Євген Клопотенко.
Рвана свинина з пюре зв цвітної капусти
Мабуть, найскладніший рецепт з усіх трьох.
Інгредієнти:
Для м’яса:
- 400 г свинини;
- 1,5 л води;
- 3 горошини духмяного перцю;
- 1 зірочка анісу;
- сіль до смаку;
- 1 стебло петрушки;
- ½ цибулі;
- 2 гвоздики.
Для пюре з цвітної капусти:
- 200 г цвітної капусти;
- 250 мл молока.
Для соусу:
- 40 г американської гірчиці;
- 50 мл вустерського соусу;
- 5 мл бальзамічного оцту.
Етапи приготування
- Відварити свинину у 1,5 л води (вода має повністю покривати м’ясо) упродовж 60 хвилин на середньому вогні. До бульйону додати 3 горошини духмяного перцю, 1 зірочку анісу, 1 стебло петрушки, ½ цибулі, 2 гвоздики і сіль. Не забувайте періодично знімати пінку.
- Для пюре взяти цвітну капусту (попередньо розібрану на суцвіття) і відварити у молоці. Посолити.
- Злити трохи молока в склянку, цвітну капусту з молоком, що залишилося, перекласти у чашу блендера та добре перебити. Якщо пюре густе, додати ще молока і знову перебийти.
- Зварену свинину розібрати на волокна.
- Для соусу змішати американську гірчицю, вустерський соус та бальзамічний оцет. Змішати і полити ним свинину.
- На тарілку викласти пюре зі цвітною капустою, а зверху – свинину з соусом.
Смачного!
Нагадаємо, що раніше ми розповідали, як приготувати смачне й легке пюре без грудочок.
Також ми писали, як приготувати бургер з МакДональдс один в один.
