Чипси ніколи не були самостійною стравою, але мають шалену популярність як закуска, яку їдять навіть тоді, коли не голодні. Тих, хто стежить за фігурою і здоров’ям, від регулярного споживання чипсів зупиняють їхні калорійність і малопоживність.
Телеканал D1 розповість, як приготувати в домашніх умовах максимально некалорійні чипси.
Якщо ви не переймаєтеся про зайві кілограми, то можете обирати будь-який із нижченаведених рецептів, адже головне, аби смакувало. А тим, хто хоче з’їсти чипсів і не набрати зайвого, необхідно розуміти, що справа не стільки в їхній “якості” (і взагалі будь-якої їжі), а кількості.
Якщо, скажімо, повернутися додому голодним як вовк і замість того, аби з’їсти тарілку умовного борщу, накинутися на велику пачку чипсів, то це не піде на користь ні фігурі, ні здоров’ю. Не тому що в складі чипсів мало білків, а тому що спершу виникне відчуття “набитості” шлунку, а за годинку-дві повернеться відчуття голоду, яке доведеться вгамувати тим самим борщем.
За один раз такий прийом їжі, авжеж, не принесе +5 кілограмів. Але як бути, якщо хочеться їсти чипси частіше і не відчувати докори сумління? Хоча докоряти собі з’їденим ні в якому разі не варто, адже це пряма дорога до розладу харчової поведінки.
Запам’ятайте: “правила” у харчуванні потрібні не для того, аби носити джинси розміру S-M. А щоб отримувати з їжі користь, почуватися здоровим, ситим і не хвилюватися, що завтра, мабуть, буде +1 на вагах.
Що варто з’їсти перед тип, як взятися за пачку чипсів
Цей лайфхак можна застосувати не тільки до чипсів. Увесь секрет полягає у тому, що першою в порядку прийому їжі мають бути поживні страви. Необов’язково гречка, салат і варена курка, які ледь не демонізують через те, що люди, які прагнуть схуднути, харчуються здебільшого тільки ними. Та навіть найсмачніша їжа перестане подобатися, якщо мати її в раціоні постійно.
Не буде нічого страшного в тому, якщо замінити гречку вареною чи запеченою картоплею, котлетами (навіть смаженими), салатом, який необов’язково буде тільки зі свіжих овочів. Рахуйте не калорії, а те, скільки насиченості вони вам принесуть. Найкраще насичує білок, але не виключайте й не менш необхідні з раціону жири й вуглеводи.
Покладіть на тарілку ту кількість їжі, яку зможете осилити. Пам’ятайте, що відчуття того, що ви наїлися, настає за 15-20 хвилин, тому якщо з’їли все за 5, а досі почуваєтеся голодними, краще почекайте ще трохи. А там вирішите, чи є у шлунку місце для чипсів чи шматка торта.
Некалорійні рецепти чипсів
1. Чипси з кабачка або цукіні
- Що знадобиться: молодий кабачок (з тонкою шкіркою), сіль, паприка, сухі трави (кріп або прованські).
- Калорійність: близько 24 ккал на 100 г свіжого кабачка.
Як готувати:
- Наріжте кабачок тонкими дисками (до 2 мм).
- Посипте сіллю і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім ретельно промийте холодною водою і насухо промокніть рушником (це прибере зайву вологу і чипси стануть хрусткими, а не в’яленими).
- Обваляйте скибочки у паприці та травах.
- У мікрохвильовці (найшвидший спосіб): Вистеліть тарілку пергаментом, викладіть кабачки в один шар. Готуйте на максимальній потужності близько 4–5 хвилин. Переверніть і готуйте ще 1-2 хвилини, уважно стежачи, щоб вони не підгоріли.
- В духовці: Запікайте на пергаменті при 110°C близько 1-1,5 годин, перевертаючи в процесі.
2. Чипси з капусти кейл (або звичайної пекінської)
- Що знадобиться: листя капусти кейл або пекінської, дрібка солі, за бажанням – чайна ложка лимонного соку або дезактивованих харчових дріжджів (вони дають сирний смак без калорій).
- Калорійність: близько 35–40 ккал на 100 г.
Як готувати:
- Ретельно промийте листя та ідеально висушіть його. Якщо залишиться вода, капуста просто звариться, а не стане хрусткою.
- Видаліть жорсткі центральні прожилки, а м’яку зелень порвіть на порційні шматочки розміром з чипсу.
- Перемішайте листя руками із сіллю та лимонним соком, наче злегка масажуючи його.
- Викладіть на деко в один шар так, щоб шматочки не перекривали один одного.
- Запікайте в духовці при 130°C всього 12–15 хвилин. Головне – не перетримати, бо зелень може почати гірчити, якщо підгорить.
3. Чипси з лаваша з травами (середня калорійність)
- Що знадобиться: тонкий вірменський лаваш (краще цільнозерновий), 1 ч. л. оливкової олії (для аромату), сіль, сушений часник, паприка або прованські трави.
- Калорійність: близько 240–270 ккал на 100 г (але порція чипсів з одного листа лаваша важить усього грамів 40, тож це близько 100 ккал на тарілку).
Як готувати:
- Наріжте лаваш кухонними ножицями на невеликі трикутники або квадрати.
- Складіть шматочки в глибоку миску, збризніть однією чайною ложкою олії (або скористайтеся олійним спреєм), додайте сіль та улюблені спеції. Ретельно перемішайте руками, щоб кожен шматочок покрився тонким шаром прянощів.
- Викладіть на деко в один шар.
- Запікайте в духовці при 180°C всього 4–6 хвилин. Вони рум’яняться миттєво, тому не відходьте від духовки.
Калорійні рецепти чипсів
1. Класичні картопляні чипси у вершковому маслі
- Що знадобиться: велика картопля з високим вмістом крохмалю, 30 г вершкового масла, 2 ст. л. рослинної олії, морська сіль, копчена паприка, сушений кріп.
- Калорійність: близько 500–530 ккал на 100 г готового продукту.
Як готувати:
- Наріжте картоплю тонкими, напівпрозорими слайсами.
- Обов’язковий крок: промийте скибочки у крижаній воді 3–4 рази, щоб повністю вимити крохмаль (вода має стати прозорою). Потім ідеально висушіть картоплю на паперових рушниках.
- Розтопіть вершкове масло і змішайте його з олією та спеціями. Рівномірно покрийте цим міксом кожен шматочок картоплі.
- В духовці: Викладіть на пергамент в один шар. Запікайте при 200°C приблизно 10–15 хвилин до золотистої скоринки.
- У фритюрі / глибокій пательні: Розігрійте олію та обсмажуйте порціями по 2–3 хвилини, після чого викладіть на серветку, щоб прибрати зайвий жир, і одразу посипте сіллю.
2. Сирні чипси з пармезану та бекону
- Що знадобиться: 150 г сиру Пармезан (або Грана Падано), 50 г сирокопченого бекону, чорний свіжозмелений перець, дрібка гранульованого часнику.
- Калорійність: близько 460–480 ккал на 100 г.
Як готувати:
- Бекон наріжте дрібненькими кубиками або крихтою і обсмажте на пательні до стану сухих, хрустких шкварок. Викладіть на серветку.
- Пармезан натріть на дрібній терці. Змішайте сир із часником, чорним перцем та обсмаженою крихтою бекону.
- На деко, застелене якісним пергаментом або силіконовим килимком, викладайте сирну суміш невеликими купками (приблизно по одній столовій ложці) на відстані одна від одної. Злегка притисніть кожну купку денцем склянки, щоб вийшли круглі диски.
- Запікайте в розігрітій до 200°C духовці всього 3–5 хвилин. Сир має розплавитися, закипіти і злегка пожовтіти по краях.
- Дістаньте з духовки і дайте їм повністю охолонути на деку — гарячими вони будуть м’якими, але за пару хвилин перетворяться на тверді, хрусткі сирні диски.
3. Бананові чипси у медовій глазурі
- Що знадобиться: 2 великі стиглі (але тверді) банани, 2 ст. л. меду, 1.5 ст. л. кокосової олії, дрібка мускатного горіха або ванілі.
- Калорійність: близько 320–350 ккал на 100 г готових чипсів.
Як готувати:
- Наріжте банани рівними кружальцями завтовшки близько 2–3 мм.
- У невеликій каструльці розігрійте кокосову олію разом із медом та прянощами на мінімальному вогні, щоб маса стала однорідною та рідкою.
- Занурте кожне кружальце банана в медово-олійну глазур (або акуратно змастіть їх силіконовим пензликом з обох боків).
- Розкладіть банани на деку з пергаментом.
- Запікайте при 130°C приблизно 25–30 хвилин. Потім переверніть кожен шматочок і запікайте ще 15–20 хвилин. Коли ви дістанете їх, вони можуть здаватися трохи гнучкими, але щойно кокосова олія та мед охолонуть — чипси стануть глянцевими, твердими та ідеально хрусткими.
Раніше ми писали, яка частина звичного кабачка в ресторанах Європи коштує як делікатес і що з неї можна приготувати (Фото).
Також ми розповідали, чим корисний авакадо та що можна з нього приготувати (Фото).
