Вживання у їжу дикорослих грибів може загрожувати не лише поганим самопочуттям, а й смертю. Оскільки походження гриба не завжди відоме, важливо знати, як допомогти собі у разі отруєння грибами.
Про це Телеканалу D1 розповіла Головна спеціалістка управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби у Дніпропетровській області Маргарита Малишева.
Ознаки отруєння грибами можуть датися взнаки як за 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.
Основними ознаками отруєння грибами є:
- нудота, блювання;
- різкий біль у шлунку;
- діарея;
- запаморочення;
- підвищення температури тіла;
- зниження пульсу;
- задуха;
- судоми;
- відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
- галюцинації та марення.
Що робити, якщо отруїлися грибами?
Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти – це може прискорити всмоктування токсинів. Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся “перечекати” – це може бути смертельно небезпечно.
Навіть при легкому отруєнні грибами треба негайно звернутися до лікарні. Від того, наскільки швидко буде надано медичну допомогу, залежить життя людини. Дещо можна зробити до того, як прийде лікар.
Насамперед потрібно прикласти до живота і ніг грілки. Щоб не допустити активного всмоктування отрути в організм, треба якнайшвидше промити шлунок: дати випити хворому 3-4 склянки солоної води, а тоді викликати блювоту. Процедуру повторювати декілька разів.
Опісля рекомендується дати хворому міцного чаю, кави або молока. Вживати їжу до приходу лікаря заборонено. І, звичайно, не можна давати хворому спиртних напоїв чи оцту, бо вони сприяють всмоктуванню отрути.
Якщо є змога, промийте шлунок простою водою чи прийміть сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г/кг маси тіла).
До приїзду невідкладної допомоги дотримуйтеся постільного режиму і пийте багато рідини – води, підсоленої води або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.
Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти, оскільки лабораторне дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
Викликаючи «Швидку допомогу», обов’язково акцентуйте увагу на тому, що хворий вживав гриби!
Які можуть бути наслідки для організму після отруєння грибами?
Гриби можуть стати не тільки причиною серйозного харчового отруєння, а й хвороб шлунково-кишкового тракту. Це пов’язано з тим, що в грибах міститься білок хітин, який практично не перетравлюється травною системою. Саме його надлишок може призвести до гастриту та інших серйозних захворювань.
Летальні наслідки трапляються у 2-3% випадках і настають за 6-12 годин, якщо кількість з’їдених отруйних грибів є великою. Найчастіше вмирають літні люди і діти, а також особи, які мають хвороби серця і нирок. Отруєння мухоморами дається взнаки у період від 30 хвилин до 6 годин: з’являється нудота, блювота, розлад шлунку, запаморочення, марення, розширення зіниць. Рідко настає смерть.
Де не можна збирати гриби?
Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях, у промислових зонах. Там навіть їстівний гриб може стати отруйним, адже здатен накопичувати важкі метали – ртуть, миш’як, кадмій і свинець.
Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, і він втрачає воду, накопичуючи токсини.
Від вживання дикорослих грибів, консервованих в домашніх умовах, можна захворіти на ботулізм (тяжка токсико-інфекція). Адже гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках.
Краще взагалі відмовтеся від споживання дикорослих грибів як від продукту, і купуйте штучно культивовані печериці, гливи у магазинах.
Раніше ми писали, що у Кривому Розі чоловік вирішив поживитися мухоморами попри те, що знав, яку небезпеку становлять ці гриби. Вже за дві години після такого прийому їжі його довелося рятувати медикам.
