Кабачки – це дешево, смачно і корисно. А ще з них можна приготувати величезне різноманіття страв, які стануть прикрасою вашого щоденного або святкового столу.
Найкращі рецепти страв з кабачків зібрали для вас журналісти Телеканалу D1.
Кабачки – це овочі, які давно завоювали популярність серед любителів здорового харчування завдяки своїй універсальності та корисним властивостям. У сучасному світі, де здоровий спосіб життя стає все більш актуальним, важливо знати про продукти, які можуть стати основою раціону, наповненого вітамінами та мінералами.
У кабачках міститься багато калію, вітамінів групи В, харчових волокон та антиоксидантів, які приносять величезну користь здоров’ю. У 100 г кабачка міститься 30% денної норми вітаміну С, антиоксиданту, який запобігає передчасному старінню, благотворно впливає на шкіру, кровоносні судини та інші органи та тканини організму. Є в кабачках і вітамін А, який у комплексі з антиоксидантами лютеїном та зеаксантином покращує здоров’я очей та зберігає зір. Також кабачки містять помірні рівні тіаміну, піридоксину, рибофлавіну та мінералів, таких як залізо, марганець, фосфор та цинк.
Крем суп із кабачків
Для приготування супу ідеально підійдуть вершки, а краще за все сир.
Що знадобиться:
- кабачки – 2 шт.;
- петрушка (корінь) – 1 шт.;
- бульйон (курячий) – 2 л.;
- сир (плавлений) – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- вершки – 150 мл;
- зелень – за смаком;
- перець – за смаком;
- спеції – до смаку;
- сіль – за смаком.
Приготування:
Готовий бульйон доводимо до кипіння, додаємо в нього нарізану картоплю. Варимо на середньому вогні. Нарізаний на середні шматочки корінь петрушки обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Додаємо нарізані кабачки. Коли овочі досягли напівготовності заливаємо їх бульйоном з картоплею. Тушкуємо близько 11-15 хвилин. Подрібнюємо готові овочі у блендері, додаємо вершки і збиваємо до однорідності, потім виливаємо в каструлю з бульйоном. Консистенцію супу можете регулювати, як вам подобається – рідкий або більш густий. Далі натираємо плавлений сир і додаємо його до супу. Продовжуємо варити на маленькому вогні, ретельно перемішуючи, поки сир не розчиниться повністю. Тепер спеції, сіль та перець за смаком і знімаємо суп з вогню.
Щоб зробити страву ще смачнішою покладіть в неї зелень, сметану або грінки.
Запіканка з кабачків
Що знадобиться:
- кабачки — 1 шт (400 г);
- яйця — 2 шт;
- твердий сир — 100 г;
- часник — 1 зуб.;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження;
- помідори та зелень для подачі.
Приготування:
Подрібнюємо кабачок на крупній тертці. Додаємо яйця, соль й перець на смак, ретельно все перемішуємо. Вичавлюємо зубчик часнику, натираємо крупно твердий сир. Використовувати краще моцареллу або сулугуні, які гарно плавляться. Перемішуємо. На розігріту сковорідку з рослинною олією викладаємо відразу всю отриману масу і розрівнюємо. Накриваємо кришкою і смажимо 5-7 хвилин на маленькому вогні.
Кабачкова запіканка чудово смакує зі свіжими томатами і зеленню.
Кабачки по-французьки
Що знадобиться:
- кабачки 2 шт.
- яйця курячі 2 шт.
- панірувальні сухарі 4 ст. л.
- томати 2 шт.
- сир, слайси 3 шт.
- сіль за смаком
- суміш спецій за смаком
- олія 50 мл
Приготування:
Ріжемо кабачки кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. В одну миску сипимо панірувальні сухарі, в іншої збиваємо яйця з сіллю та спеціями. Кожен шматочок кабачка занурюємо в яйце, потім у сухарі. На пательні з розігрітою олією обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки. Після цього викладаємо на пергамент на деку. На кожний кружечок кабачку додаємо зверху скибочку помідору і сиру. Сир можна використовувати й в тертому виді. Запікаємо у духовці при 180°С приблизно 10–15 хвилин. Коли сир розплавиться та зарум’яниться, дістаємо страву з духовки. Кабачки по-французькі – ідеальна закуска до святкового столу.
Кабачок-восьминіжка
Що знадобиться:
- кабачки 2 шт.
- яйця курячі 2 г
- борошно пшеничне 3 ст. л.
- Сіль за смаком
- олія соняшникова 1 ст. л.
Для соусу –
- сметана 15% 3 ст. л.
- зелень (кріп, петрушка)
- зубки часнику 2 шт.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений
Приготування:
Кабачки очищуємо від шкіри та розрізаємо поперек навпіл. У нижній частині робимо поздовжні надрізи, ніби «щупальця». Посипаємо сіллю і залишаємо на 15 хв, щоби пустили сік. Просушуємо їх паперовим рушником. Паніруємо у збитому з сіллю яйці та борошні. Краще зробити цю процедуру двічі, щоб отримати смачну скоринку. Розогріваємо пательню з олією на середньому вогні та обсмажуємо кабачки по 3–4 хв з кожного боку до золотистої скоринки. Сметану змішуємо з подрібненим часником, зеленню та спеціями. Подаємо кабачок разом з соусом.
Кекси з кабачків
Що знадобиться:
- середній кабачок
- яйця 2 шт.
- молоко 60 мл
- олія 2 ст.лож.
- 100 г борошна;
- манна крупа 2 ст.лож.
- сіль 0,5 ч.лож.
- чорий мелений перець 0,5 ч.лож.
- розпушувач 1 ч.лож.
- твердий сир 50 г
- маленький пучок петрушки.
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Яйця вбийте в мисочку. Додайте сіль, чорний перець та спеції на власний смак. Розмішайте вінчиком. Додайте олію та молоко, яке має бути кімнатної температури. Перемішайте. Кабачок вимийте, просушить, відріжте хвостики з обох боків. Натріть на крупній терці. Кабачок напустить соку. Відтисніть руками зайвий сік. Доєднайте до яєчної маси. Всипте просіяне борошно, манну крупу та розпушувач. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Якщо маса вийшла занадто рідкою, додайте ще трішечки борошна. Натріть твердий сир додайте до отриманого тіста. Туди ж дрібно наріжте будь-яку зелень. Якщо без м’яса ніяк, можете додати ковбасу, шинку, курку чи червону рибу. Формочки для кексів змастіть вершковим маслом. Розкладіть по них отриману масу та поставте до розігрітої духовки на 20-25 хвилин.
Смачного!
Раніше Телеканал D1 розповідав, що
